崂山茶的加工制茶工艺品种分为许多种：崂山扁茶工艺、崂山碧螺春工艺、崂山卷茶工艺、崂山松针工艺等等，但是不管工艺品种有多少，其类别不外乎分为：炒青、烘青及晒青和蒸青这四种。在我国崂山绿茶不仅品种多而且名气也是相当高的。这四类的崂山绿茶是因为其加工过程中杀青及干燥的方式不同而产生的。崂山绿茶特性一：炒青。炒青崂山绿茶有分为长炒青和圆炒青及扁炒青等。这是因为在干燥过程中所受到的手工操作力度不同而不同。炒青崂山绿茶主要有扁茶及崂山碧螺春等几种。
崂山绿茶特性二：烘青。烘青崂山绿茶是在烘笼中进行烘干步骤的。然后再经过精致的加工制作其成品的外形一般分为条形茶和片形茶等几种。崂山绿茶特性三：晒青。晒青崂山绿茶主要是由日光进行晒干而制成的。
崂山绿茶特性四：蒸青。蒸青崂山绿茶是采用蒸气而进行杀青的。早很早以前就开始用此方法来制作的。