茶，古来闻名。中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗 。陆羽在《茶经·六之饮》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”说明茶叶在中国不仅历史极为悠久，而且在以农耕为主的中国古代社会，茶作为重要的农产品，具有汤饮、蔬食和药疗的重大作用。
中国茶有红、绿、青、黄、黑、白六大类两千多个花色品种，不同的茶有不同的来历，也有不同的文化。在国务院公布的国家级非物质文化遗产中，武夷山茶、花茶、绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶制作工艺赫然在列。崂山茶在全国绿茶中享有极高声誉，被消费者盛誉为“江北第一名茶”。崂山绿茶制作技艺，历史悠久，源远流长。崂山自古流传“喝了山茶叶，头清眼明去心火；吃了绿茶草，血脉通畅身体好。”所谓山茶叶和绿茶草，是崂山自然生长的既可作茶又可药用的山茶。崂山茶的制茶技艺，自清代光绪年间起盛行于崂山脚下（今崂山国家风景名胜区境内），距今已有130多年的历史。2018年，崂山绿茶制作技艺获评青岛市级非物质文化遗产。