青岛崂山茶主要以绿茶为主，崂山红茶和乌龙茶虽有少量生产，但是品质一般，影响不大。崂山绿茶制作工艺有自己的特点，茶叶外形粗壮、肥大。滋味浓爽醇厚、板栗香、汤色绿中带黄，耐冲泡。其特点就是“香高、味醇、耐冲泡”。青岛相对南方茶叶主产区，气候干燥、年降水量少、昼夜温差大、茶树生长缓慢，使得青岛的茶叶外形粗大。青岛茶叶的相对恶劣生产环境，反而形成了茶叶内含物质丰富的优势。这与东北大米相对于南方大米口味更好是同样的道理。