每到秋季到来之时，我们都会自己动手制作甜晒鲅鱼片，秋天甜晒鱼，入口劲道，咸淡适宜，一种浓郁的干鱼特有的美妙滋味，齿颊留香，回味绵绵。春天的鲅鱼适合清炖和红烧，秋天的鲅鱼更适合甜晒。甜晒鲅鱼片在冬季的时候切好块，放到锅里蒸着吃味道非常的美味。   王哥庄的甜晒鲅鱼之所以美味 ，是因为远洋的渔民在远海就将捕到的鲜活鲅鱼当场开膛破肚、用海水洗剥干净，在船上任由海风自然风干而成。既无蚊蝇之污，又没有通常制作咸鱼所需的明矾、药水之类，很好地保存并浓缩了鲜鲅鱼的精华，所以虽干犹鲜、美味异常。这是天然的晒制方法，绿色无污染，而且还保有原有的海洋味道。    在崂山海边渔家每到冬季都会晒制干鱼片，各种海鱼我们都会加工后晒制成干鱼片，在当地也叫甜晒鱼，崂山当地甜晒鱼主要以鲅鱼为主要，辅助的以鳗鳞鱼、偏口鱼、红头鱼、鲈鱼等，以传统的手工艺加工晒制，晒出的鱼片，味道偏淡，味道鲜美，您回去蒸着吃，炒菜吃，都可以，每年我们都会批量晒制。这也是我们崂山特产中的很受欢迎的干海产品。   很多朋友们都会纳闷，为什么只有秋季或者冬季才能吃到鲅鱼片？为什么夏季和春季吃不到鲅鱼片呢？其实这个问题也是很简单，秋季是秋鲅鱼上市的季节，这个季节鲅鱼充足，而且晾晒鲅鱼的首要的条件就是秋爽，这个季节没有苍蝇，晾晒鱼主要是苍蝇，有苍蝇盯过的鱼避免不太干净，特别在深秋季节，适合晾晒鲅鱼片了，这个时候加上海风吹吹，日光充足，晒出的鲅鱼片绝对的好吃。  1.甜晒鲅鱼片其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素
  2.甜晒鲅鱼片有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
  3.甜晒鲅鱼片还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。