经过一个冬天的储备，崂山绿茶萌发出嫩绿的小芽头，早春的崂山绿茶营养价值高，特别是富含矿物质、氨基酸以及本身含有的茶多酚等活性物质的含量，要比夏天或者秋天的茶含量更高。崂山绿茶影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质，春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。