崂山绿茶新茶上市首先做扁茶的原因可能有以下几点：
1.扁茶制作工艺相对简单：扁茶的制作工艺相对其他形状的茶叶来说较为简单，不需要复杂的揉捻和发酵过程，因此制作周期较短，可以更快地推出新茶产品。
2.扁茶品质容易判断：扁茶的外观形状较为扁平，茶叶的色泽、香气、口感等品质特征较为直观，消费者容易判断其品质优劣，这也为崂山绿茶新茶上市提供了更好的市场宣传和推广机会。3.扁茶市场需求较高：扁茶作为一种传统的绿茶形状，在市场上拥有一定的知名度和美誉度，消费者对其接受度较高。因此，崂山绿茶新茶上市首先推出扁茶产品，可以满足消费者的需求，提高销售额。
综上所述，崂山绿茶新茶上市首先做扁茶的原因可能与其制作工艺简单、品质容易判断以及市场需求较高等因素有关。当然，具体原因可能还涉及到当地的茶叶生产、市场营销等多个方面的考虑。