揉捻茶叶让茶叶中的茶物质发酵充分挥发出来，揉捻后ꦦ的茶叶更好喝，但是不可避免茶叶子会破坏，揉捻的时间越长，茶叶的破损༒度越重，但是茶叶越好喝！