青岛的崂山茶按照大季节分为大棚茶和大田茶，也就是说给茶叶扣上大棚，来年会上市的早，先采摘大棚的茶叶，大田茶就是露天茶，每年大约4月10号左右上市，大棚菜每年清明节前也就是3月底上市，这就是大棚茶和大田茶的简单解释。大棚茶具有茶芽早发，茶叶上市早的有点，茶树在大棚内避免了秋冬霜冻和春季的“倒春寒”，提高了茶叶的产量。大棚茶并非是那种一年到头生长在大棚里的茶，使用大棚的目的是为了让茶叶能够安全越冬，保证茶叶生长。一般大棚茶比大田茶可以提前一个月左右上市，但是味道上却不如大田茶，味道比较清淡，叶体较为柔嫩。就像大棚里生长的蔬菜味道比不上自然环境下生长的蔬菜。
大棚茶无论从品质上还是从价格上，和大田茶相比都差得比较大。崂山比较好的大田茶能卖到每斤近万元，zui好的大棚茶也就卖到每斤两三千元，价格差好几倍。但是近几年崂山大棚茶的品质已开始有所下降。
刚开始普及大棚茶时通过专家技术人员的指导，茶农掌握了大棚茶的种植技术，尝到了甜头。在利益的驱使下，开始琢磨着怎么提高产量，怎么让茶叶更早上市。不少农户在茶叶生长期间，不使用‘农家肥’，开始使用化肥，产量确实上去了，但是质量就慢慢下来了。
很多市民都知道崂山茶有假的，也都知道崂山茶的产量不高，价格不低。后来把提前上市的大棚茶归为假崂山茶的行列之中，大棚茶被误解让茶农种植大棚茶的积极性越来越低。
擅长打崂山绿茶上市“时间差”的茶商们逐渐放弃大棚茶，仍然追捧大田茶。
大棚茶也非常好喝，只是没有大田茶耐泡，也就是少于1-2泡左右，论营养成分也差不多，但是大田茶的生长周期比较长，喜欢喝的亲们可以找崂盛源茗茶订购！