王哥庄大馒头是青岛市崂山区王哥庄街道的特色传统面食，其传统工艺包括以下几个步骤：
1.和面：选用优质面粉和崂山泉水，按照一定比例混合，揉成面团。2.发酵：将面团放在温暖的地方发酵，使其变得松软。
3.成型：将发酵好的面团分成大小均匀的块，揉成馒头形状。
4.蒸制：将馒头放入蒸锅中，用旺火蒸制 20-30 分钟。5.晾凉：将蒸好的馒头取出，放在通风处晾凉。
王哥庄大馒头的传统工艺注重原材料的选择和制作过程的细节，以保证馒头的口感和品质。