以下是一些蒸制王哥庄大馒头的技巧，希望对你有所帮助：
1.和面：和面是制作馒头的关键步骤之一。在和面时，要注意水和面粉的比例，一般来说，水和面粉的比例为 1:2。同时，要将面团揉至表面光滑，不粘手，有弹性。
2.发酵：发酵是制作馒头的另一个关键步骤。在发酵时，要将面团放在温暖的地方，一般需要发酵 1-2 小时，直到面团体积变大，表面出现蜂窝状的小孔。
3.成型：将发酵好的面团分成大小均匀的块，揉成馒头形状。在成型时，要注意将馒头表面揉至光滑，以避免馒头表面出现褶皱。4.蒸制：将馒头放入蒸锅中，用旺火蒸制 20-30 分钟。在蒸制过程中，要注意蒸锅中的水要足够多，以免在蒸制过程中干烧。同时，蒸锅的盖子要盖紧，以避免蒸汽泄漏。
5.晾凉：将蒸好的馒头取出，放在通风处晾凉。在晾凉过程中，要注意避免馒头表面受到潮湿，以免影响馒头的口感和品质。
总之，蒸制王哥庄大馒头需要一定的技巧和经验，只有掌握了正确的方法，才能制作出美味的大馒头。